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culinária alagoana é uma das mais saborosas
do Brasil. Os peixes e crustáceos encabeçam
o cardápio dos restaurantes e bares de Maceió
e das cidades turísticas interioranas. Nos estabelecimentos
mais sofisticados, como nos mais simples, as comidas seguem
o mesmo padrão, e o sabor é incomparável.
Lagosta, camarão, sururu, polvo, siri, maçunin,
ostra e peixes de vários tipos, além da tradicional
carne-de-sol são muito apreciados pelos turistas. Outras
atrações da culinária alagoana são
os doces e bolos caseiros, deliciosos. Destaque para os bolos
de mandioca, beiju, tapioca, suspiros, cocadas, broas, quebra-queixo,
puxa-puxa. Quanto à frutas, nada melhor do que sucos
ou sorvetes de pitanga, pinha, graviola, umbu, manga, caju,
cajá, cruaçá, carambola, acerola, laranja,
sem esquecer o delicioso caldo-de-cana, comercializado em
vários pontos da cidade. |
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Todo mês
5 receitas da melhor qualidade para você.
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PITUZADA
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Receita 001
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INGREDIENTES:
3kg de pitu camarão de água doce
500ml de leite de coco
Extrato de tomate
1 cebola ralada
Cheiro-Verde
1 xícara de farinha de mandioca
Sal a gosto |
MODO
DE PREPARO:
Cortar os pitus para retirar as tripas que ficam na cabeça.
Escorrer e reservar.
Temperar leite de coco com extrato de tomate, cebola e o cheiro-verde
bem amarrado, para ser retirado depois.
Regar com um fio de azeite de oliva e colocar sala gosto
Misturar aos pitus e cozinhar rapidamente.
Fazer um pirão com o caldo que sobrou na panela misturando
farinha de mandioca e levando ao fogo para cozinhar
Servir Quente. |
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Receita
cedida por: |
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BOLO DE MILHO VERDE
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• Receita
002 |
INGREDIENTES:
2 xícaras de grãos de mulhor verde
2 colheres de sopa de manteiga
3 ovos
1 1/2 xícara de açucar
1/2 xícara de leite de coco
1 xícara de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
Canela em pó |
MODO
DE PREPARO:
Bater
no processador o milho verde e acrescentar a de manteiga, os
ovos e o leite de coco, até formar uma mistura uniforme.
Adicionar a farinha de trigo e o fermento em pó.
Misturar.
despejar a massa numa forma para pudim untada e polvilhada com
coco ralado e assar em forno pré-aquecido 180ºC
até dourar.
fazer uma mistura de açucar e canela e jogar por cima
do bolo. |
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Receita
cedida por: |
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SURURU DE CAPOTE
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• Receita
003
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INGREDIENTES:
10 Litros de Sururu na casca
500ml de leite de coco
1 cebola cortadinha
Extrato de Tomate
Azeite de Oliva a gosto
Cheiro-Verde
Sal a gosto |
MODO
DE PREPARO:
Lavar
o sururu em água e jogue fora os abertos
Levar ao fogo pra desaguar.
Tirar da casca um terço dos sururus e juntar ao restante
da panela.
Temperar o leite de coco com cebola, cheiro-verde, extrato de
tomate, um fio de azeite de oliva e sal.
Juntar ao sururu e ferver novamente.
Servir com pirão e molho de pimenta. |
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Receita
cedida por: |
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ARRUMADINHO DE FEIJÃO
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• Receita
004
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INGREDIENTES:
1/2 Kg de feijão verde (escolhido, lavado e escorrido)
1/2 limão
250 g de toucinho cortado em cubos
4 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
1 xíc. de chá de salsa e cebolinha finamente picadas
Sal e noz-moscada a gosto
Farinha de mandioca torrada o quanto baste
2 colheres de sopa de óleo
Para guarnecer:
Ovos mexidos a gosto
Couve cortado em serpentinas finas |
MODO
DE PREPARO:
Coloque
o feijão em uma panela, acrescente a banda de limão
e cubra com água (acima dos grãos 4 dedos) e e
leve ao fogo por cerca de 15 a 20 minutos ou até que,
ao apertar um grão sinta que está macio. Escorra
e reserve. Numa frigideira, frite o toucinho até dourá-lo.
Retire-o frigideira com uma escumadeira e reserve. Em uma outra
panela aqueça 1/4 de xícara da gordura que restou
e refogue a cebola e o alho. Acrescente o feijão, o torresmo,
o sal e a noz-moscada, mexa tudo muito bem e gradativamente,
adicione a farinha de mandioca torrada até conseguir
uma farofa úmida. Junte por último, a manteiga,
mexa bem a transfira para um alguidar de barro. Sirva o prato
contornado com a couve salteada e os ovos mexidos na manteiga. |
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Receita
cedida por: |
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BOLO DE PUBA AMANTEIGADO
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• Receita
005 |
INGREDIENTES:
1/2 xícara de manteiga ou margarina
2 xícaras de açúcar
4 ovos
3 xícaras de massa de puba
1 xícara de leite de coco
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento |
MODO
DE PREPARO:
Bata
bem o açúcar com a manteiga e as gemas.
Junte os outros ingredientes menos as claras que são
batidas em neve.
Junte as claras delicadamente.
Coloque em assadeira untada e polvilhada e leve para assar em
forno forte.
DICA:
Em todas as receitas pode acrescentar cravos socados a gosto. |
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Receita
cedida por: Prato Feito |
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